La frutta fresca ha sempre un sapore migliore della frutta conservata a lungo. Questa formula non si applica al peperoncino. Come variante in salamoia, offre un'esperienza di gusto molto speciale. Solitamente convince con una nota acida o affinata con erbe aromatiche in un buon olio.

I peperoncini possono essere marinati in aceto o olio

I peperoncini freschi amano fare il bagno nell'aceto o nell'olio

Gli amanti dei peperoncini piccanti non vedono l'ora che arrivi l'estate. Quindi si può raccogliere molta frutta fresca. Verde, giallo o rosso. Piccolo, grande o grasso. Lieve, con un pizzico di piccante o bruciante come l'inferno. Se vuoi conservare parte di questa varietà per i mesi successivi, puoi mettere i peperoncini sott'olio o aceto. Al bicchiere si possono aggiungere anche altri aromi arricchenti.

Occhiali adatti per una lunga durata

I peperoncini vengono posti in barattoli che si possono chiudere bene. I vasetti per la conservazione adatti sono disponibili in commercio in un'ampia varietà di formati. Ma è anche possibile pulire e riutilizzare i bicchieri vuoti che si accumulano in casa.

Naturalmente, anche le mani dovrebbero essere pulite accuratamente prima del primo passaggio. Inoltre, proteggili con guanti per uso alimentare quando lavori con i peperoncini piccanti.

Quali peperoncini sono ammessi nel barattolo di vetro?

In linea di principio, tutti i tipi di peperoncino sono adatti per il decapaggio. Tuttavia, dovrebbe essere di qualità impeccabile e preparato in anticipo.

  • utilizzare solo peperoncini croccanti
  • senza macchie e muffe danneggiate
  • Lavate bene i baccelli
  • Taglia i gambi
  • Spezzettate i peperoncini
  • Rimuovere i semi e il tessuto bianco (riduce la nitidezza)

Consigli

Una combinazione di peperoncini di diversi colori, tagliati ad anelli, è particolarmente decorativa.

Ricetta per peperoncino all'aceto

Potete riempire un bicchierino con peperoncini o più, a seconda di quanto ne avete bisogno o di quanti peperoncini avete a disposizione. Questi sono gli ingredienti per il peperoncino all'aceto:

  • Peperoncini freschi a scelta, nella quantità desiderata
  • acqua
  • erbe o spezie facoltative
  • anche cipolle o aglio

Inoltre per 500 ml di acqua:

  • 150 ml di aceto di vino bianco (6% di acidità)
  • 15 grammi di sale
  • 35 grammi di zucchero
  • Portare a bollore abbastanza acqua in una casseruola. Puoi calcolare l'importo in base alla dimensione del vetro o misurarlo.
  • Aggiungere l'aceto, lo zucchero e il sale. Se stai riscaldando più di 500 ml di acqua, calcola le quantità in modo appropriato.
  • Disporre i peperoncini nei vasetti preparati.
  • Riempi i bicchieri con l'infuso caldo.
  • Chiudere bene i vasetti con i coperchi.
  • Sterilizzare i bicchieri in forno a 90 gradi Celsius per circa 15 minuti.

    • Metti i peperoncini sott'olio

    Prima di mettere i peperoncini nel bicchiere e di versarvi sopra dell'olio, devono essere fatti bollire per tre o cinque minuti, a seconda delle loro dimensioni. Questo viene fatto in una soluzione 5:1 di acqua e aceto. Si aggiungono 10 grammi di zucchero e 20 grammi di sale per litro.

    I peperoncini cotti vengono rimossi dal brodo per scolare e raffreddare. I bicchieri vengono quindi riempiti con esso e integrati con olio.

    durabilità

    I peperoncini in una soluzione di aceto possono essere conservati in un luogo fresco e buio per un anno. I peperoncini sott'olio dovrebbero essere consumati entro quattro o sei mesi.

    Conclusione per lettori veloci:

    • Varianti: i peperoncini vengono marinati in una soluzione di aceto o olio
    • Barattoli: utilizzare barattoli per conserva disponibili in commercio o barattoli che sono già stati utilizzati e puliti
    • Peperoncini: selezionare solo peperoncini in buone condizioni e privi di danni e muffe
    • Preparazione: lavare i peperoncini; tagliare i gambi; tagliare e togliere semi e tessuto bianco
    • Suggerimento: una combinazione di peperoncini di diversi colori è particolarmente decorativa
    • Ricetta con aceto: Peperoncini freschi a scelta nella quantità desiderata, acqua, a scelta: aglio, cipolle, ecc.
    • Ricetta con aceto: in più per 500 ml di acqua: 150 ml di aceto di vino bianco (6% di acidità), 15 grammi di sale, 35 grammi di zucchero
    • Passaggio 1: scaldare l'acqua con aceto, zucchero e sale
    • Passaggio 2: disporre i peperoncini e gli altri ingredienti nei bicchieri preparati e versarci sopra il liquido caldo
    • Passaggio 3: chiudere ermeticamente i vasetti e sterilizzare in forno a 90 gradi Celsius per 15 minuti
    • Peperoncini sott'olio: i peperoncini possono anche essere bolliti in una soluzione di aceto per 3-5 minuti e poi messi nell'olio
    • Periodo di validità: i peperoncini in soluzione di aceto si conservano per un anno, i peperoncini sott'olio da quattro a sei mesi

    Il diario del giardino freschezza ABC

    Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?

    Il diario del giardino freschezza ABC come poster:

    • come file PDF gratuito da stampare da soli

Categoria:

Orto