L'erba di finocchio è un gradito ospite in cucina. Migliora in particolare i tè, ma anche le insalate. I cuochi amatoriali e gli intenditori apprezzano l'erba in particolare per il suo effetto antispasmodico. Ma cosa fare con quantità maggiori di erbe di finocchio? Si può asciugare? E se sì, come funziona esattamente? Abbiamo le risposte!

L'erba di finocchio va sempre essiccata in forno

Finocchio secco all'aria? No!

A differenza della maggior parte delle altre erbe, l'erba di finocchio non tollera molto bene l'essiccazione all'aria. Prove pratiche dimostrano che il finocchio verde diventa solo marrone e antiestetico. Si sconsiglia quindi di legare i finocchi in piccoli mazzi e di appenderli a testa in giù in un luogo asciutto e ventilato, come si può fare con la maggior parte delle altre erbe aromatiche con la coscienza pulita.

Finocchi secchi al forno? Sì!

Fortunatamente, non devi fare affidamento sull'asciugatura all'aria. Ad esempio, puoi usare il forno. Ecco come si fa:

  1. Foderate una teglia con carta da forno.
  2. Stendete le foglie di finocchio in modo uniforme sulla teglia.
  3. Poi mettete la teglia nel forno preriscaldato.
  4. Lascia asciugare l'erba a circa 40 gradi Celsius con la porta del forno leggermente aperta.

Consigli:

  • Per mantenere la porta del forno leggermente aperta, incastrare tra di loro un cucchiaio da cucina.
  • La porta del forno deve rimanere aperta in modo che l'umidità possa fuoriuscire facilmente.
  • Assicurati che il finocchio sia asciutto come fruscio (senza umidità residua).
  • La temperatura non deve superare i 40 gradi: asciuga delicatamente l'erba.

Finocchio secco nel disidratatore? Sì!

Un disidratatore automatico è anche meglio del forno per essiccare l'erba di finocchio. Se possiedi un dispositivo del genere, dovresti preferirlo al forno. Lo stesso vale qui: non utilizzare temperature superiori a 40 gradi Celsius!

Grazie all'essiccazione rapida ma delicata nell'essiccatore, il finocchio rimane verde succoso e quindi gustoso e attraente.

Consigli

La procedura specifica può essere trovata nelle istruzioni del produttore nelle istruzioni del tuo disidratatore.

Opzione di conservazione alternativa: congelamento

Se non vuoi seccare il finocchio, hai un'altra opzione: puoi congelarlo.

  1. Lavate bene le foglie di finocchio.
  2. Asciugalo accuratamente.
  3. Tritare il cavolo cappuccio.
  4. Porre l'erba tritata negli stampi per cubetti di ghiaccio.
  5. Riempi gli stampini per i cubetti di ghiaccio con l'acqua.
  6. Metti il tutto in congelatore.
  7. Dividere i cubetti di erbe aromatiche in sacchetti per congelatore.
  8. Sigilla questi sacchetti ermeticamente.
  9. Conserva i sacchetti per il congelatore nel congelatore.

Consigli

Quindi puoi sempre estrarre l'erba di finocchio in porzioni quando ne hai bisogno.

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