La conservazione temporanea nel congelatore è l'ideale per i gambi di rabarbaro acido. In questo modo le verdure possono essere gustate anche dopo la primavera. La consistenza modificata non è un problema, in quanto i bastoncini sono comunque in cottura.

Il rabarbaro congelato è ottimo per i dessert

A cosa serve il rabarbaro congelato

Il rabarbaro è popolare per i dolci. Con i bastoncini croccanti si possono preparare tutti i tipi di torte ma anche creme spalmabili.

Tuttavia, la marmellata e la composta di rabarbaro non hanno una durata di conservazione molto lunga. Devono essere consumati rapidamente. Una soluzione è congelare i bastoncini freschi, che possono essere fatti bollire poco a poco o usati come topping per torte.

Preparare i bastoncini di rabarbaro

Utilizzare solo gambi di rabarbaro freschi, ancora carnosi e croccanti per il petto.

  1. Per prima cosa tagliate le foglie dai bastoncini, queste non si congeleranno.
  2. Rimuovere anche eventuali punti asciutti sui pali.
  3. Sciacquare bene il rabarbaro sotto l'acqua corrente del rubinetto.
  4. Scolare bene i gambi prima di prepararli ulteriormente. Possono anche essere asciugati con un panno per renderlo più veloce.
  5. Taglia generosamente l'estremità legnosa di ogni bastoncino.
  6. Sbucciare i gambi appoggiando il coltello sulla superficie del taglio e afferrando le fibre sode. Ora puoi staccare questa parte del guscio nel senso della lunghezza. Continuare passo dopo passo fino a liberare il palo completo dal guscio.

Tritare il rabarbaro

I lunghi gambi di rabarbaro sono raramente cotti per tutta la loro lunghezza e dovrebbero quindi essere tagliati in pezzi più piccoli prima del congelamento.

  • Il rabarbaro è più facile da porzionare in questo modo
  • i pezzi più piccoli si adattano ai comuni contenitori del congelatore
  • si conservano meglio in congelatore
  • I pezzi sono delle dimensioni di un morso e appropriati per un uso successivo

Il rabarbaro può essere sbollentato, ma non deve esserlo.

Porzione secondo necessità

Quando si cucina con il rabarbaro, la giusta quantità è spesso importante affinché il risultato finale sia giusto. Dividere i pezzi di rabarbaro nelle porzioni necessarie di conseguenza.

  • pesare l'importo con precisione
  • secondo la ricetta della torta
  • Etichettare i contenitori di conseguenza

Consigli

Preferisci congelare porzioni più piccole. Se hai bisogno di una maggiore quantità di rabarbaro, puoi facilmente combinare più confezioni.

Precongelare e imballare

Affinché i pezzi di rabarbaro non si congelino in un grumo, dovrebbero essere prima precongelati per due ore su una teglia. Solo quando i pezzi sono congelati vengono raccolti in sacchetti per congelatore.

Il sapore si conserva anche a temperature di congelamento se l'aria viene tenuta lontana dai pezzi di rabarbaro. Pertanto, utilizzare sacchetti per congelatore che possono essere chiusi bene. Riducono anche il rischio di ustione da congelatore.

Spremere l'aria dal sacchetto del congelatore con la mano o utilizzare un dispositivo sottovuoto, che sigilla anche il sacchetto.

durata e utilizzo

Il rabarbaro può essere conservato nel congelatore fino al prossimo raccolto, che è un anno intero. Può anche essere bollito in marmellata senza essere scongelato.

Conclusione per lettori veloci

  • Estensione della stagione: Il rabarbaro vegetale primaverile si può congelare bene e quindi può essere gustato tutto l'anno
  • Utilizzo: Come guarnizione di una torta o per fare regolarmente nuove marmellate
  • Preparazione: Tagliare i gambi dalle foglie; rimuovere le macchie secche e le punte legnose
  • Pulito: pulire i pali sotto l'acqua corrente; quindi scolare o asciugare
  • Pelare: posizionare il coltello sulla superficie del taglio; afferrare la fibra soda e staccare il guscio
  • Tritare: Tagliare il rabarbaro a pezzetti più piccoli
  • Vantaggi: si adatta meglio ai contenitori e alle casse del congelatore ed è anche facile da porzionare
  • Sbollentare: Il rabarbaro può essere sbollentato, ma non è necessario
  • Porzionamento: Congelare il rabarbaro in porzioni convenienti; Pesare e annotare l'importo
  • Suggerimento: è meglio congelare porzioni più piccole e combinare più pacchetti se ne hai bisogno di più
  • Pre-congelamento: pre-congelare in circa due ore in modo che i pezzi non si attacchino più tardi
  • Imballaggio: confezione ermetica; Spremere l'aria dal sacchetto con la mano o utilizzare un sigillatore sottovuoto
  • Periodo di validità: il rabarbaro congelato ha una durata di conservazione di un anno

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