Di solito vengono seminati tutti in una volta e quindi maturano a brevi intervalli. Non c'è molto tempo per raccogliere e consumare le carote. Ma cosa fare con così tante radici d'arancio in una volta? Mangiatene un po', congelate il resto.

Le carote vengono sbollentate brevemente prima di congelarle

Carote adatte

Le carote possono essere conservate a lungo dopo la raccolta. Ecco perché le radici del supermercato raramente vengono raccolte di fresco. Ma ogni giorno che trascorrono fuori dal mondo ne erode la qualità. Anche queste vecchie carote non sono consigliate per il congelatore.

Congelare solo le carote appena raccolte dal proprio giardino. Puoi anche congelare le carote avanzate dal supermercato, purché siano sane e croccanti. Non dovrebbero avere punti marci o addirittura ammuffire.

Crudo, sbollentato o cotto?

Non è necessaria alcuna scelta qui, perché tutte e tre le varianti sono possibili. Crudo è il più veloce, sbollentare ne prolunga la durata e le carote cotte possono essere preparate più velocemente una volta scongelate.

Scegli l'approccio che meglio soddisfa le tue esigenze. Sei libero di utilizzare tutte e tre le opzioni, se necessario.

Pulite e preparate le carote

Le particelle di terreno fini spesso si attaccano alle carote e dovrebbero quindi essere sempre pulite sotto l'acqua corrente. L'eventuale verde rimanente viene rimosso in anticipo.

I passaggi successivi sono sbucciare e tagliare le carote a pezzi più piccoli. Nessuno dei due è un prerequisito per congelare con successo le carote, ma si rivela utile. Quando sono congelati, entrambi sono più difficili da realizzare.

Sbollentare brevemente le carote

I pezzi di carota sbucciati e tritati possono resistere più a lungo a temperature gelide senza danni se vengono sbollentati brevemente in anticipo.

  1. Riempite una pentola capiente con abbondante acqua e portate a bollore.
  2. Aggiungere una porzione di carote e cuocere a fuoco medio-alto per circa tre minuti.
  3. Raffreddare velocemente i pezzi sbollentati mettendoli in acqua ghiacciata per circa due minuti.
  4. Scolate le carote in uno scolapasta.

Consigli

Per le zuppe con crema di carote, ora puoi cuocere i pezzi di carota e congelarli come una poltiglia. Ciò consente di risparmiare tempo durante la preparazione successiva.

Abbattimento e surgelazione

Le carote fresche possono essere poste direttamente in contenitori per congelatore ben chiusi e congelate o congelate in anticipo. Il congelamento d'urto forma un sottile strato di ghiaccio attorno a ciascun pezzo, impedendogli di raggrupparsi in seguito.

Tuttavia, affinché si formi questo strato protettivo, i pezzi non devono toccarsi durante il congelamento. Funziona meglio se sono stesi su una teglia piana e posti in congelatore per circa due ore.

Una volta che le carote sono congelate, vengono poste in contenitori e conservate sigillate.

durabilità

I pezzi di carota sbollentati hanno una durata di nove mesi. Si congelano e si mettono in un liquido bollente. I pezzi non sbollentati e la purea devono essere utilizzati entro tre mesi.

Conclusione per lettori veloci

  • Freschezza: congela solo le carote appena raccolte o acquistate in negozio senza macchie o muffe marce
  • Varianti: le carote possono essere crude, sbollentate o congelate come poltiglia già pronta
  • Pro: Raw è il più veloce; Lo sbiancamento prolunga la durata di conservazione; Mush fa risparmiare tempo dopo lo scongelamento
  • Preparazione: Eliminate il verde e lavate le carote, poi sbucciatele e tagliatele a pezzetti
  • Sbollentare: Cuocere per tre minuti a fuoco medio, quindi raffreddare in acqua ghiacciata
  • Consiglio: cuocere le carote e congelarle come poltiglia come base per le vellutate di carote
  • Congelamento rapido: Stendere i pezzi di carota essiccati su un vassoio e congelare, quindi metterli in un contenitore per congelatore
  • Periodo di validità: i pezzi di carota hanno una durata di conservazione di nove mesi; La polenta deve essere consumata entro tre mesi

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