Il cavolo rapa è una verdura locale i cui tuberi sono particolarmente economici in estate. Puoi anche letteralmente guardarli crescere nel tuo giardino. Il cavolo rapa è imbattibile fresco, ma grazie al congelatore può arricchire anche i nostri piatti invernali.

Il cavolo rapa può essere congelato crudo o sbollentato

I grumi diventano pezzi

Un intero cavolo rapa congelato è ingombrante da elaborare. Non può essere tagliato e ci vuole troppo tempo per scongelarsi. Ecco perché il cavolo rapa viene tagliato a pezzetti prima del congelamento. Che si tratti di cubetti, strisce o fette dipende interamente da te. Prima di ciò, però, il tubero deve essere liberato dalle parti non commestibili.

  • Sbucciate sottilmente la buccia con un pelapatate
  • rimuovere generosamente le aree legnose

Consigli

Anche se il cavolo rapa viene sbucciato prima del congelamento, dovrebbe comunque essere prima lavato. Le impurità che aderiscono al guscio possono penetrare sui pezzi tramite le mani.

La domanda: Congelare crudo o sbollentato?

La solita raccomandazione è: sbollentare. Ma ci sono abbastanza voci a favore del congelamento crudo. Non dovrebbe esserci una notevole differenza di gusto. Puoi testarlo tu stesso e mantenere la variante migliore per il futuro. Ancora le due possibilità:

  • Congelare i pezzi di cavolo rapa crudo
  • Congelare i pezzi di cavolo rapa sbollentati

Congelare crudo - il modo più veloce

Il cavolo rapa viene lavato, sbucciato e tagliato a pezzetti? Quindi mettilo nel sacchetto del congelatore. L'aria viene espulsa e la borsa viene chiusa ermeticamente. Il cavolo rapa è pronto per il congelatore.

Sbollentare: il metodo collaudato

  1. Scaldare l'acqua salata in una pentola capiente.
  2. In una ciotola capiente, tieni a portata di mano dell'acqua ghiacciata.
  3. Sbollentare i pezzi di cavolo rapa per circa 2 o 3 minuti, a seconda delle loro dimensioni.
  4. Togliere i pezzi dall'acqua bollente e lasciarli cadere subito nell'acqua ghiacciata.
  5. Toglierli dall'acqua ghiacciata dopo che si sono raffreddati a sufficienza.
  6. Stendere il cavolo rapa su carta assorbente dove possono scolare.

Riempi il contenitore del congelatore

Qualsiasi tipo di contenitore per congelatore è l'ideale per il cavolo rapa. Non appena i pezzi si sono completamente raffreddati e asciugati, possono trovare il loro posto permanente al suo interno. Puoi imballare tutti i pezzi in un contenitore, ma è molto meglio porzionarli in modo appropriato.

durabilità

La durata di conservazione di questo delizioso ortaggio è di un anno se congelato.

Lo scongelamento non è necessario

Mentre il cavolo rapa fresco è uno spuntino salutare meraviglioso, la versione surgelata e scongelata manca del tipico morso. Ecco perché i pezzi congelati sono preferibilmente usati per cucinare.

Aggiungere i pezzi congelati al cibo in cottura subito dopo averli tolti dal congelatore. Il calore del cibo è sufficiente per poterlo scongelare di nuovo in pochissimo tempo e continuare la cottura. I piccoli pezzi sono pronti da mangiare in pochi minuti.

Conclusione per lettori veloci

  • Stagione del cavolo rapa: raccolta in estate; l'offerta è grande e il prezzo basso
  • Idoneità al gelo: solo i tuberi freschi sono gustosi crudi; possono essere congelati per la cottura degli alimenti
  • Tubero o pezzi: i tuberi interi congelati non sono pratici, è meglio congelare le sezioni
  • Preparazione: Sbucciare sottilmente il cavolo rapa e tagliarlo a cubetti, strisce o fette
  • Suggerimento: lavare il cavolo rapa prima di sbucciarlo, lo sporco può attaccarsi alle mani
  • Sbollentare: Sbollentare per 2 o 3 minuti; spegnere in acqua ghiacciata
  • In alternativa: congelare i pezzi di cavolo rapa crudo; dovrebbe anche funzionare bene
  • Congelamento: Porzionare il cavolo rapa raffreddato in porzioni, riempire in contenitori idonei per il congelatore e congelare
  • Periodo di validità: il cavolo rapa congelato ha una durata di conservazione di un anno
  • Scongelamento: Aggiungere al cibo in cottura non scongelato e terminare la cottura in pochi minuti

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