- Perché è utile congelare il caffè?
- Congela correttamente il caffè: ecco come funziona passo dopo passo
- Cosa bisogna considerare durante lo sbrinamento/la lavorazione?
Per molte persone, il caffè è molto più di una semplice parte energizzante della colazione quotidiana. Gli amanti della bevanda lo vedono come l'elisir di lunga vita - e si sforzano di preservare il delizioso (purtroppo rapidamente deperibile…) aroma il più a lungo possibile. In questo contesto è consigliabile congelare il caffè. Puoi scoprire come procedere nella nostra guida!
Il caffè perde meno aroma nel congelatore
Perché è utile congelare il caffè?
Il caffè ha un aroma molto volatile per natura. Semplicemente versando diversi chicchi di caffè dalla confezione nel macinacaffè, parte dell'odore e del gusto piacevolmente caldi si perde irrimediabilmente. Utilizzando questo esempio, puoi sicuramente immaginare cosa succede quando conservi a lungo un pacchetto di caffè aperto. Questo scenario deve essere evitato. Ciò significa concretamente che hai anche il caffè
- Utilizzare entro poche settimane o
- dovrebbe congelare.
Congela bene il tuo caffè, proteggi l'aroma dei chicchi. Puoi ancora goderti il miglior caffè aromatico poche settimane o addirittura mesi dopo.
In breve: se vuoi conservare il caffè per diverse settimane ed evitare un'eccessiva perdita di aroma, dovresti congelare i chicchi.
Congela correttamente il caffè: ecco come funziona passo dopo passo
- Dividi i chicchi di caffè in porzioni più piccole, circa due o tre razioni giornaliere.
- Metti ogni porzione in una piccola busta per congelatore.
- Sottovuoto tutti i sacchetti del congelatore. Hai bisogno di un sigillatore sottovuoto per questo. In alternativa, puoi aspirare l'aria con la bocca. "Tira" con forza!
- Chiudere bene i sacchetti del congelatore, ovvero assolutamente ermetici.
- Metti i sacchetti di caffè in grani nel congelatore.
Importante: congelare solo i chicchi di caffè. Il caffè macinato non è adatto a questo, per il seguente motivo: ogni singolo chicco di caffè contiene grassi e umidità. Se è macinato, gran parte di esso sfugge e si volatilizza. Pertanto, il caffè macinato è già molto più umido dei chicchi di caffè interi. Questo accelera la perdita di sapore.
Cosa bisogna considerare durante lo sbrinamento/la lavorazione?
Almeno altrettanto importante, se non più cruciale del congelamento, è lo scongelamento o l'ulteriore lavorazione dei chicchi di caffè congelati.
Scongelare il caffè congelato
- Scongelare i chicchi di caffè nella loro busta ermetica per congelatore. In questo modo si evita un apporto di ossigeno, che assicura che non si verifichi la temuta reazione di condensazione (l'acqua di condensazione provoca la perdita dell'intenso aroma del caffè).
- Togliere i chicchi di caffè dal sacchetto del congelatore quando hanno raggiunto la temperatura ambiente.
- Macina i chicchi come al solito e goditi un delizioso caffè.
Lavorare direttamente i fagioli surgelati
In alternativa, puoi estrarre i fagioli surgelati dal sacchetto del congelatore e macinarli direttamente. I chicchi di caffè hanno un contenuto di umidità relativamente basso, quindi non ci sono problemi di condensa con questo approccio.
Consigli
Questa procedura dovrebbe anche avere un effetto positivo sul gusto, poiché i fagioli non sono esposti a calore. Quest'ultimo lascia sempre evaporare parte dell'aroma.
Importante: tira fuori dall'armadio tutti i sacchetti per congelatore con chicchi di caffè che desideri/puoi utilizzare nello stesso giorno. I chicchi di caffè scongelati non devono essere ricongelati. Grandi differenze di temperatura creano umidità che danneggia il caffè.
Il diario del giardino freschezza ABC
Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?
Il diario del giardino freschezza ABC come poster:
- come file PDF gratuito da stampare da soli