Sul mercato continuano ad apparire nuove spezie ed erbe aromatiche, di cui solo poche possono trovare posto nella nostra cucina. Un'eccezione è l'erba d'oliva, che prospera bene qui in giardino e viene utilizzata essiccata come pianta medicinale e condimento.
L'erba d'oliva non è adatta solo per condire i piatti
Cosa dovresti sapere sull'erba d'oliva
L'erba aromatica proviene da Spagna, Portogallo e Marocco. In realtà sa di olive, ma anche un po' di timo e rosmarino. Proprio come le due note erbe aromatiche, si sposa bene con arrosti di carne e arrotonda armoniosamente salse e condimenti per insalate.
È anche conosciuto con i seguenti nomi:
- erba sacra
- fiore santo
- erba di cipresso
Asciugare l'erba d'oliva
Se hai piantato l'erba d'oliva nel tuo giardino, dovresti aspettare con il primo raccolto fino a quando non si sarà formato un cespuglio forte. Quindi puoi raccogliere e asciugare regolarmente i rami dell'erba. Durante l'essiccazione, dovresti procedere il più delicatamente possibile in modo che l'erba perda solo un po' di aroma.
Asciugare all'aria e in forno
- Separare i rami puliti e freschi.
- Lavateli e asciugateli bene.
- Avvolgi i rami e appendili a testa in giù in un luogo arioso, preferibilmente caldo ma non soleggiato.
- Dopo alcuni giorni, quando le foglie secche possono essere facilmente strappate dai gambi, il processo di essiccazione è completo.
- Riempi l'erba d'oliva essiccata in barattoli o bicchieri ermetici e tienili al buio.
Raggiungerai il tuo obiettivo più velocemente se asciughi la tua erba d'oliva nel forno.
- Per fare questo, preriscalda il forno a 40 gradi.
- Metti le erbe aromatiche su una teglia in forno.
- Metti un cucchiaio di legno o una presina spessa tra la porta del forno per far fuoriuscire l'umidità.
- Dopo alcune ore l'erba si è asciugata e può essere conservata.
È inoltre possibile ottenere buoni risultati di asciugatura nell'essiccatore.
Uso di erbe aromatiche essiccate
Chi ama la cucina mediterranea sarà felice di utilizzare l'erba d'oliva. È adatto per condire insalate e pesti, affina piatti di carne, pesce e funghi. Tuttavia, non dovresti cuocere l'erba secca, ma versarla sul cibo appena prima di servirla o mescolarla alla fine del tempo di cottura.
Un efficace tè medicinale può essere preparato dall'erba d'oliva essiccata. Ha un effetto positivo sulle infezioni gastrointestinali, flatulenza e contro il fungo del lievito Candida albicans.
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