La curcuma è una polvere di spezie culinarie e nella medicina indiana e cinese la radice è un'antica droga per il benessere generale. La radice è disponibile anche qui. Se vuoi fare scorta, puoi congelarli per un po'.
Se hai comprato troppa curcuma, puoi tranquillamente congelare la radice
La curcuma al supermercato
La curcuma è disponibile sia in forma macinata che fresca nei supermercati e nei negozi di alimenti naturali. Viene offerto con i seguenti nomi:
- Curcuma
- Curcuma
- Curcuma
- Zafferano indiano
- Zenzero giallo
Test di freschezza della radice di curcuma
Se desideri lavorare la curcuma fresca, devi assicurarti che la merce sia fresca e di alta qualità. Puoi
scoprilo con mezzi semplici. L'odore della radice fresca ha una nota acuta. La radice deve essere succosa al tatto e non lignificata o rugosa. Le macchie umide sulla pelle della radice indicano l'inizio della putrefazione. Quando tagli la radice, l'interno è di un colore giallo-arancio brillante.
Conservazione e conservazione della curcuma
Conserva la polvere di curcuma in un contenitore ben chiuso, preferibilmente in un barattolo con tappo a vite, nel tuo armadietto delle spezie. Il prodotto non viene conservato lì troppo caldo, è asciutto e scuro. La polvere di curcuma ha una durata di conservazione relativamente lunga.
Tuttavia, la radice fresca è delicata e si secca e diventa fibrosa molto rapidamente se conservata a temperatura ambiente. Pertanto, dovresti conservare la curcuma in frigorifero o congelarla nel congelatore.
Conservazione in frigorifero
Avvolgere la radice ermeticamente in un foglio di alluminio e metterla nel crisper asciutto. Può anche essere avvolto in carta da cucina e riposto in un piccolo contenitore o in un sacchetto per il congelatore nel cassetto delle verdure. Qui rimane fresco per qualche tempo. Se conservata troppo a lungo in frigorifero, la radice di curcuma acquisisce un sapore simile alla senape.
Conservazione in congelatore
Se usi regolarmente la radice di curcuma, puoi conservare una piccola scorta di radice nel congelatore. È possibile congelare la radice per circa tre mesi. Per fare questo, imballa la radice fresca e pulita in sacchetti per il congelatore e cerca di spremere quanta più aria possibile. È più facile aspirare i sacchetti. Non dimenticare di etichettare la borsa con la data di congelamento. Inoltre, tieni presente che il congelamento della radice di curcuma perde alcune delle sue proprietà medicinali.
Il diario del giardino freschezza ABC
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