Le albicocche fresche sono dolci e deliziose al momento della raccolta in estate. Per alcune settimane vengono offerti in tutti i supermercati a un prezzo ragionevole. Sentiti libero di prendere grandi quantità, perché i deliziosi frutti possono essere essiccati bene.

Le albicocche possono essere essiccate all'aria in estate

Preparare le albicocche per l'essiccazione

Utilizzare solo frutti maturi che hanno sviluppato abbastanza dolcezza. Solo così otterrai frutta secca gustosa e di alta qualità. Prima che possa iniziare il processo di asciugatura vero e proprio, ti aspettano alcuni lavori preparatori:

  1. Per prima cosa, elimina i frutti danneggiati ed eccessivamente morbidi.
  2. Lavate bene le albicocche sotto l'acqua corrente.
  3. Asciugare la frutta con carta assorbente.
  4. Usando un coltello affilato, taglia ogni albicocca lungo la sua "cucitura" naturale e rimuovi il nocciolo.
  5. Tagliate le albicocche a pezzetti o fette uguali.

opzioni di asciugatura

Esistono diversi modi per essiccare le albicocche:

  • nell'aria
  • nel forno
  • nel disidratatore

Albicocche secche all'aria

Se le temperature lo consentono, puoi essiccare le albicocche all'aria calda.

  • Infilare la frutta su un filo
  • lasciare un po' di spazio in mezzo
  • appendere in un luogo soleggiato e arioso
  • lasciate asciugare per circa due giorni

In inverno potete anche stendere i pezzi di albicocca su carta da forno e farli asciugare su una stufa.

Asciugare in forno

Le albicocche fresche si asciugano ancora più velocemente in forno. I singoli passaggi sono descritti di seguito:

  1. Foderate la teglia con carta da forno.
  2. Distribuire la frutta sulla teglia. I singoli pezzi non devono toccarsi.
  3. Asciugare la frutta a 75 gradi Celsius con il calore superiore e inferiore. Lasciare la porta del forno socchiusa per permettere all'umidità di fuoriuscire.

Il tempo di asciugatura può durare dalle 3 alle 10 ore a seconda della dimensione dei pezzi.

Essiccazione nel disidratatore

Se vuoi essiccare la frutta più spesso, potrebbe valere la pena acquistare un disidratatore. Puoi usarlo per asciugare più strati di frutta contemporaneamente. L'essiccazione avviene a basse temperature ed è quindi particolarmente delicata. Puoi trovare informazioni dettagliate sul processo nelle istruzioni per l'uso del produttore.

Come riconoscere il grado ottimale di asciugatura

Non è possibile fornire un tempo preciso per l'essiccazione delle albicocche. La pezzatura del frutto e le condizioni di essiccazione influiscono significativamente sulla durata. È quindi importante sapere quando è possibile interrompere il processo di essiccazione. Come riconoscere le albicocche secche in modo ottimale:

  • sono asciutti e ancora flessibili
  • non esce più succo
  • le macchie scure sono naturali dopo l'asciugatura

Consigli

Confeziona le albicocche secche in lattine o barattoli per proteggerle dall'umidità.

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Categoria:

Alberi