- Dove posso trovare l'acetosa, per favore?
- Perché congelare? Perché non asciugare?
- Congelare in due modi
- Congelare le foglie fresche con acqua
- Congelare le foglie sbollentate
- durata e utilizzo
L'acetosa giovane è particolarmente tenera, ma la sua stagione è breve a maggio e giugno. Tuttavia, l'erba selvatica ha un sapore così delizioso che vale la pena prolungare la stagione. Il congelatore gioca un ruolo cruciale in questo.
L'acetosa può essere congelata fresca o sbollentata
Dove posso trovare l'acetosa, per favore?
L'acetosa cresce selvaggia in natura. Per goderne bisogna prima cercarla e trovarla. Nei supermercati ben forniti lo si può ottenere da coltivazione, ma poi ha un sapore molto più mite. Se ne hai l'opportunità, prova quale sapore ti piace di più. Quindi mangia alla grande per i mesi fuori dal suo tempo.
Perché congelare? Perché non asciugare?
Per anticipare: l'acetosa fresca non sta bene in frigorifero. Deve essere consumato il prima possibile. Le foglie verdi devono essere conservate immediatamente per un consumo successivo.
Dopo l'essiccazione, l'acetosa perde completamente il suo buon sapore. Le temperature gelide nel congelatore, d'altra parte, non possono danneggiarlo.
Congelare in due modi
Si raccomandano due possibili approcci al congelamento dell'acetosa. Non vogliamo trattenerli entrambi da te. Differiscono in termini di impegno, forse anche in termini di risultato. Ma, come è noto, le opinioni divergono quando si parla di gusto. È meglio che tutti lo provino da soli.
- Variante 1: congelare le foglie fresche con acqua
- Variante 2: congelare le foglie sbollentate
Congelare le foglie fresche con acqua
Le foglie devono essere sempre lavate accuratamente prima. Vengono poi tamponati a secco e tagliati a pezzetti secondo il loro uso successivo.
Porzioni delle strisce di foglie verdi vengono poste in apposite scatole di plastica, che vengono poi riempite d'acqua e sigillate ermeticamente nel congelatore. L'acqua preserva gli ingredienti e l'aroma.
Una vaschetta per cubetti di ghiaccio è l'ideale per porzioni particolarmente piccole. Dopo che il contenuto si è solidificato in ghiaccio, i cubetti di ghiaccio di acetosa vengono posti in un sacchetto per congelatore.
Consigli
In modo che le vene dure delle foglie non disturbino la tenera sensazione di mangiare, dovrebbero essere tagliate con un coltello affilato prima del congelamento.
Congelare le foglie sbollentate
Di seguito una descrizione delle fasi di lavoro necessarie:
- Pulisci l'acetosa e tritala quanto ti serve per un uso successivo.
- Sbollentarlo in acqua bollente per circa 30-60 secondi.
- Metti l'acetosa sbollentata nell'acqua ghiacciata per farla raffreddare.
- Imballare l'acetosa raffreddata e ben scolata in scatole per congelatore.
Consigli
L'acetosa può anche essere congelata come una miscela di erbe insieme ad altre erbe.
durata e utilizzo
Puoi congelare l'acetosa come scorta per otto mesi. È meglio aggiungerlo congelato al cibo in cottura.
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