Una radice di prezzemolo ingentilisce molti piatti. La radice aromatica è particolarmente indicata nelle zuppe e negli stufati. Raramente svolge il ruolo principale e viene utilizzato in piccole quantità. Il resto può essere congelato per altri piatti.

Il prezzemolo di radice può essere congelato a fette

Da ottobre a febbraio è la stagione

Le radici di prezzemolo sono facili da coltivare nel tuo giardino. Come tipico ortaggio invernale, si raccoglie in autunno. Anche i mercati lo offrono durante questo periodo. A volte anche in qualità biologica.

Le radici fresche sono la migliore raccomandazione di stagione. Il metodo di congelamento è un buon modo per creare una scorta pronta per i tempi successivi.

Affidati al raccolto fresco

Le radici di prezzemolo durano abbastanza a lungo dopo il raccolto. Ma ogni giorno di conservazione riduce sempre di più i loro preziosi ingredienti.

  • Raccogli le radici appena prima del congelamento
  • Congela prontamente le radici di prezzemolo acquistate

Consigli

Puoi riconoscere una radice fresca dal fatto che si sente soda e croccante nella tua mano. Se, invece, è sciatto, è meglio tenersi le mani lontane.

Il porzionamento ne facilita la rimozione

Una radice congelata è difficile da tagliare a pezzetti. Pertanto, ha senso non congelarlo intero, ma in pezzi maneggevoli. Questo rende più facile in seguito estrarre esattamente la quantità necessaria per la cottura. Prima di ciò, le radici vengono ovviamente pulite, cioè lavate e sbucciate.

Consigli

Un coltello per sbucciare le patate è ottimo per sbucciare le radici del prezzemolo. Il guscio viene rimosso solo sottilmente, lasciandone una parte maggiore per il congelamento.

Sbollentare prima, quindi congelare

Prima che i pezzi preparati entrino nel congelatore ghiacciato, devono fare un bagno caldo. Sono sufficienti circa due minuti in acqua bollente. I pezzi di verdura vengono quindi posti in acqua ghiacciata preparata per la cosiddetta tempra. Sbollentare ha molti vantaggi:

  • I germi vengono uccisi
  • La durata di conservazione è prolungata
  • si perdono meno vitamine
  • il colore viene mantenuto

Dopo il raffreddamento e l'essiccazione, i pezzi di radice possono essere confezionati in idonei contenitori per congelatore o sacchetti per congelatore e collocati nel congelatore a pozzetto.

durabilità

Le radici di prezzemolo congelate possono essere conservate per circa tre mesi. Non dovrebbero essere lasciati nel congelatore più a lungo, poiché il loro sapore piccante diminuirà notevolmente in seguito.

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Orto