La loro stagione è breve, ma il gusto è enorme. Le fave sono giovani e tenere da metà maggio a fine agosto. Gli intenditori quindi danno loro la preferenza. Ma in inverno, i fagioli surgelati sono ancora meglio di niente.

Le fave vengono sbollentate o cotte e congelate

Togliere il guscio alle fave

Le fave crescono in baccello, al riparo dal vento, dal sole e da tutto ciò che può danneggiare i teneri chicchi. Sono anche venduti avvolti nel commercio come merce fresca. La buccia offre la migliore protezione in questo senso, ma non è adatta al consumo.

Liberare le fave dal guscio immediatamente prima di un'ulteriore lavorazione. Se la pelle viene rimossa troppo presto, i fagioli si rovineranno in pochi giorni. Se per qualche motivo non riesci a congelare i fagioli raccolti o acquistati subito, lascia i fagioli lì per ora.

Scartare i fagioli cattivi

I singoli fagioli sono come l'un l'altro come un uovo è come un altro. Ma ogni tanto si trovano anche degli esemplari danneggiati nascosti nelle conchiglie. Questi devono essere smistati a mano e alla fine finiscono nel contenitore dei rifiuti. Soprattutto se coltivi le fave nel tuo giardino, i visitatori animali potrebbero comunque strisciarci dentro.

Sbollentate brevemente le fave

I semi, selezionati a mano e puliti sott'acqua, devono essere sbollentati brevemente prima del congelamento. Una grande pentola viene riempita quasi piena d'acqua e portata a bollore.

  1. Non mettere i fagioli nella pentola fino a quando l'acqua non è già bollente.
  2. Cuocere i noccioli per circa tre minuti.
  3. Poi fate raffreddare bene i fagiolini e scolateli su carta da cucina.
  4. Riempire con i fagioli appositi contenitori per congelatore e metterli in congelatore subito dopo l'etichettatura.

Consigli

Aggiungere i fagioli all'acqua bollente solo in lotti. Una quantità eccessiva di fagioli raffredderebbe l'acqua troppo velocemente e troppo, interrompendo il processo di cottura per alcuni minuti.

shelf life e scongelamento

Quando si tratta della durata di conservazione e dello scongelamento dei fagioli, vale la pena notare quanto segue:

  • sopravvivere alle alte temperature sotto lo zero per un intero 12 mesi
  • sono ancora commestibili entro questo periodo
  • i fagioli congelati non hanno bisogno di essere scongelati
  • direttamente dal petto in un liquido bollente

Il diario del giardino freschezza ABC

Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?

Il diario del giardino freschezza ABC come poster:

  • come file PDF gratuito da stampare da soli

Categoria:

Orto