Il cavolo cappuccio è il tipo di cavolo più tenero e ben tollerato. Bisogna stare attenti quando si congelano le verdure. Ti spiegheremo esattamente cosa devi fare, usando semplici istruzioni passo dopo passo.
Il cavolo cappuccio può essere congelato crudo o sbollentato
Congelare il cavolo cappuccio: ecco come funziona
Puoi congelare il cavolo cappuccio in due modi:
- crudo
- sbiancato
Congelare il cavolo cappuccio crudo
In linea di principio, è possibile congelare il cavolo cappuccio crudo. Tuttavia, le verdure perdono più vitamine rispetto allo stato preparato (sbollentato). Inoltre, il cavolo cappuccio a punta congelato crudo tende a diventare molle in breve tempo quando viene scongelato. Ti consigliamo quindi di sbollentare prima le verdure sane e poi di congelarle.
Congelare il cavolo cappuccio sbollentato
- Eliminate le foglie esterne del cavolo cappuccio e mettetele da parte.
- Usando un coltello affilato, tagliate il cavolo cappuccio in quattro parti (prima tagliate a metà, poi dividete nuovamente le due metà).
- Rimuovere il gambo, sempre con un coltello affilato.
- Tagliare il cavolo cappuccio a cubetti o strisce.
- Portare a bollore l'acqua salata.
- Trasferire i cubetti o le strisce di cavolo cappuccio nell'acqua bollente.
- Ridurre il fuoco in modo che l'acqua salata stia appena cuocendo a fuoco lento.
- Lasciare in ammollo i cubetti o le strisce di cavolo per circa due minuti.
- Scolate le parti di cavolo cappuccio usando un colino.
- Shock i pezzi in modo uniforme con acqua ghiacciata.
- Scolare bene i cubetti o le strisce di cavolo cappuccio. Una centrifuga per insalata velocizza il processo. In caso contrario, adagiamo i pezzi su carta assorbente e tamponiamo delicatamente fino a quando non si sentiranno completamente asciutti.
- Metti i pezzi di cavolo cappuccio in porzioni in sacchetti per congelatore o barattoli sigillabili adatti al congelatore. Con i sacchetti per congelatore devi estrarre l'aria con la bocca o (più semplice) un sigillatore sottovuoto prima di sigillare.
- Etichetta i contenitori con la data corrente per tenere traccia del periodo di conservazione.
- Attacca i sacchetti o le lattine nel congelatore.
Suggerimenti importanti:
- Assicurati che i cubetti o le strisce di cavolo siano ben asciutti prima di congelarli. Non hanno posto nel congelatore quando sono bagnati o umidi. Andrebbero solo a male - e quindi inutilizzabili.
- Riempi sempre i contenitori in porzioni più piccole per dare a ogni pezzo di cavolo spazio sufficiente.
- Il cavolo cappuccio si conserva in congelatore per circa otto mesi.
Extra: ecco come puoi usare le foglie esterne
Puoi mettere da parte le foglie esterne e frullarle in un frullato o usarle per un piatto di patate. In alternativa, c'è la possibilità di congelare anche queste parti - come segue:
- Pulite accuratamente le foglie esterne.
- Metti le foglie in acqua calda e leggermente salata.
- Abbassa il fuoco a un livello più basso (l'acqua dovrebbe gorgogliare solo leggermente).
- Sbollentate le foglie esterne per circa un minuto.
- Versare e sciacquare brevemente le foglie con acqua fredda del rubinetto.
- Procedere con l'essiccazione e la porzionatura come per le altre parti di cavolo cappuccio a punta.
- Metti i sacchetti o le lattine nel congelatore.
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