Le zucchine sono relativamente insapori e salutari: queste proprietà le rendono l'ingrediente perfetto per un'ampia varietà di piatti. Che si tratti di patate, riso, quinoa, lenticchie o pasta: le verdure verdi si armonizzano con quasi tutte le basi. Va d'accordo anche con molte altre verdure. Questi sono tutti buoni motivi per avere sempre le zucchine in brodo a casa. Per prolungare la durata di conservazione delle verdure, basta congelarle crude. La nostra guida ti spiega come farlo.
Le zucchine possono essere congelate crude o sbollentate
Consigli generali per congelare le zucchine
Le zucchine sono una cosiddetta verdura di stagione. Ciò significa che è sempre disponibile in un determinato periodo dell'anno. Nel caso delle zucchine, in estate troverai quello che cerchi (ecco perché la verdura a volte viene chiamata zucca estiva). Per godere di un'elevata qualità, si consiglia di acquistare sempre le zucchine biologiche da coltivazione regionale (possibilmente piccole e scure) da congelare - e solo durante la stagione estiva.
Consigli
Se in estate congeli zucchine di alta qualità, puoi goderti le verdure tutto l'anno.
Per inciso, la parola "zucchine" deriva dall'italiano ed è già la forma plurale, che è usata anche al singolare nei paesi di lingua tedesca, sebbene questo sia in realtà "zucchino". Ci atteniamo alla "lingua colloquiale" tedesca qui.
Come congelare le zucchine crude
Le zucchine si conserveranno più a lungo nel congelatore se non cuocete prima le verdure, ma le congelate crude. Ecco la nostra pratica guida passo passo:
- Lavate bene le zucchine sotto l'acqua corrente tiepida.
- Asciugare accuratamente le verdure, ad esempio con carta da cucina.
- Usando un coltello da cucina affilato, taglia le zucchine in pezzi più piccoli, come cubetti o fette.
- Cospargete con un po' di sale le zucchine tagliate a dadini. In questo modo, ti assicurerai che rimangano belle e croccanti quando le scongela in seguito. Il sale ha la proprietà di rimuovere l'umidità dalle zucchine (e altre verdure). Questo è un enorme vantaggio quando si tratta di congelare le zucchine.
- Aspetta qualche minuto. Durante questo periodo, sotto le verdure si forma dell'acqua (a causa del sale).
- Dopo una decina di minuti, versare l'"acqua di zucchine" - idealmente in un contenitore da utilizzare come base per una deliziosa zuppa di zucchine, se necessario.
- Mettere i cubetti o le fette di zucchine preparate in un barattolo di vetro adatto con pareti il più spesse possibile. In alternativa, puoi anche utilizzare un contenitore di plastica o di alluminio. Tuttavia, assicurati che la lattina sia adatta per il congelatore.
- Chiudi il barattolo ermeticamente.
- Metti il contenitore nel congelatore.
Le zucchine possono essere congelate crude per almeno 12 mesi.
Consigli
- Per proteggere l'ambiente, dovresti evitare i sacchetti di plastica per il congelatore.
- Se non vuoi congelare solo una zucchina, hai bisogno di diversi contenitori. Il nostro consiglio: utilizzare un contenitore separato per ogni zucchina in modo che i singoli pezzi abbiano abbastanza spazio nel congelatore per aprirsi.
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