I peperoncini danno un'intensa piccantezza a un'ampia varietà di piatti. Sono molto aromatici - e dovrebbero rimanere tali anche dopo lunghi periodi di conservazione. Se vi avanzano troppi peperoni da utilizzare nei prossimi giorni, è meglio congelarli. Vi presentiamo le opzioni, tutte molto semplici.

I peperoncini piccanti possono essere congelati a fette

Come congelare i peperoni

Esistono tre modi per congelare i peperoni:

  • per tutto
  • tagliato a fette
  • come purea

Congelare i peperoni interi

  1. Lavate bene i peperoni.
  2. Asciugare accuratamente i baccelli. Per questo è meglio usare strofinacci da cucina, con i quali tampona semplicemente i peperoni fino a quando non sono completamente asciutti.
  3. Metti i peperoni interi in sacchetti o lattine per il congelatore. Si consiglia di utilizzare sacchetti di piccole dimensioni in cui si mettono al massimo due cialde per dare loro abbastanza spazio. Rimuovere l'aria dai sacchetti con un confezionatore sottovuoto o con la bocca.
  4. Chiudere ermeticamente i contenitori usati. Come prevenire le ustioni da congelatore.
  5. Metti i peperoni avvolti nel congelatore.

Congelare i peperoni affettati

Con questa variante si procede sostanzialmente allo stesso modo del metodo 1. C'è però una differenza: prima di mettere le cialde in un congelatore, tagliatele a fette con un coltello da cucina.

Congelare i peperoni come purea

Se desideri utilizzare i peperoni surgelati in un secondo momento per preparare zuppe esotiche, calde o marmellate speciali, ti consigliamo di frullare i peperoni prima di congelarli. Ancora una volta, segui le istruzioni di base del nostro Metodo 1 per il lavaggio e l'asciugatura. I prossimi passi in sintesi:

  1. Tagliate i peperoni lavati e asciugati a pezzetti più piccoli possibili.
  2. Mettere i pezzi in una casseruola e scaldarli un po'. Questo li rende morbidi. Fare attenzione a non surriscaldare i peperoni poiché ciò distruggerebbe la roba buona.
  3. Spegnere il fuoco e togliere la pentola dal fuoco per ridurre in purea i pezzi di peperoni. Idealmente, dovresti usare un potente frullatore a immersione per questo.
  4. Lascia raffreddare la purea di peperoni infuocati.
  5. Versare la mousse in un contenitore adatto al congelatore, preferibilmente di vetro.

Nota: indipendentemente dalla variante scelta, i peperoni si conservano in congelatore per un buon anno. Durante questo periodo, non perdono nulla della loro piccantezza, il che significa che rimangono meravigliosamente aromatici e hanno ancora quello che serve per insaporire davvero i tuoi piatti.

Perché il congelamento è la tecnica di conservazione ideale

Sebbene i peperoni congelati non abbiano più la consistenza croccante dopo lo scongelamento, il gusto intenso viene quasi completamente conservato, anche dopo mesi è ancora presente. Con tecniche di conservazione alternative come il decapaggio o l'essiccazione, si perde la succosità della polpa, che si riflette anche nell'aroma. Per questo - e per il fatto che il congelamento è la soluzione meno costosa - dovreste conservare i vostri peperoni congelati.

Categoria:

Orto