I peperoni non tollerano il gelo. Se possiedi una pianta tu stesso, probabilmente hai scoperto che le basse temperature ti costringono a raccogliere tutti i baccelli contemporaneamente. Sebbene le verdure siano spesso ancora verdi, maturano in pochi giorni e da quel momento in poi rischiano di raggrinzirsi rapidamente. Ma buttare via il raccolto di successo? Peccato! Per fortuna ci sono alternative. I peperoni si congelano molto bene.
I peperoncini piccanti sono meglio sbollentati e congelati
preparazione
Con un eccesso di peperoncino, ci sono due opzioni:
- o asciughi i baccelli
- oppure li congeli
L'asciugatura richiede molto tempo. Inoltre, i peperoni freschi hanno semplicemente un sapore migliore e più aromatico. Il congelamento richiede poca preparazione. A tal fine sono necessarie le seguenti fasi di lavoro:
- lavare la frutta
- sbollentare
- carotaggio
- porzionatura
lavare
Per poter utilizzare i peperoni subito dopo lo scongelamento, è necessario lavare i baccelli sotto l'acqua tiepida.
sbollentare
Lo sbollentamento si effettua mettendolo brevemente (circa 1 minuto) in acqua calda. In questo modo sarà più facile rimuovere la pelle in un secondo momento. Inoltre, rendi innocui funghi e batteri.
carotaggio
Dopo lo scongelamento, i peperoni surgelati vengono solitamente utilizzati per preparare zuppe o pesto. I nuclei disturbano la consistenza. Per questo motivo, ha senso togliere il torsolo ai baccelli prima del congelamento. Per fare questo, taglia la frutta nel senso della lunghezza e rimuovi i noccioli con il dito. Per eliminare gli ultimi semi, sciacquare nuovamente l'interno sotto l'acqua corrente. Fai attenzione a non toccarti gli occhi con le dita. La capsaicina contenuta provoca dolore e bruciore.
porzionatura
Le verdure surgelate sono spesso molli dopo lo scongelamento e sono difficili da tagliare. Si consiglia di tagliare preventivamente a piccoli anelli i vostri peperoni ancora freschi. In alternativa, puoi frullare la frutta e congelarla come una sorta di zuppa. A proposito, puoi anche congelare la frutta affumicata o già fritta.
durata e gusto
Il congelamento non cambierà il sapore dei tuoi peperoni. L'aroma tipico si mantiene fino a un anno. Tuttavia, la consistenza cambia dopo lo scongelamento. Purtroppo la frutta non è più croccante dopo la conservazione in congelatore. Per inciso, ha senso avvolgere diversi tipi, difficilmente distinguibili dall'esterno, separatamente in un foglio di alluminio in modo che possano essere utilizzati in modo appropriato in seguito.
Congelamento intelligente e salvaspazio
I contenitori di plastica sono adatti per congelare i peperoni come i sacchetti per il congelatore. Questi ultimi sono ancora più salvaspazio. Durante la conservazione a -18°C possono formarsi cristalli di ghiaccio. Sebbene danneggino la parete cellulare esterna, non riducono in alcun modo il gusto. Tuttavia, questi baccelli dovrebbero essere usati solo per cucinare. Se vengono riscaldati verranno comunque distrutti. Tuttavia, dovresti evitare di bruciare il congelatore. Assicurati che il tuo sacchetto di plastica contenga meno aria possibile. Lo stesso vale per il contenuto di acqua rimanente nei baccelli. L'asciugatura completa impedisce l'ammollo. Più secchi congeli i tuoi peperoni, più rimangono al dente.
Il diario del giardino freschezza ABC
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