Con cura coscienziosa, puoi aspettarti una ricca resa di baccelli di peperoni freschi al più tardi entro l'autunno. Sebbene i frutti piccanti aggiungano la perfetta nota di peperoncino a molti piatti, sicuramente non vuoi mangiare piccante ogni giorno. Allora cosa fare con il frutto maturo? Che ne dici di asciugarli o asciugarli, per esempio? Di seguito sono riportati molti ottimi consigli per la conservazione di un salame piccante.

I peperoncini piccanti possono essere appesi ad asciugare

Varietà appropriate

Asciugare i peperoncini è più facile di quanto pensi. Tuttavia, la varietà che scegli gioca un ruolo importante. I peperoni a polpa sottile sono l'ideale. Il calore esterno ti disidraterà presto, quindi il processo di asciugatura richiede solo circa due settimane. Le varietà a polpa spessa corrono il rischio di ammuffire prima che l'acqua sia stata completamente rimossa. Hai un tipo di peperone piuttosto inadatto? Non preoccuparti, c'è una soluzione anche per questo di seguito.

I peperoncini piccanti si asciugano all'aria

L'essiccazione dei peperoni nell'aria è l'opzione più complessa, ma è anche la più naturale. A differenza degli altri metodi, risparmi elettricità. In questo processo hai la scelta tra due opzioni, che meglio fare a seconda delle tue capacità di spazio:

  • Peperoni secchi al sole
  • Infilare i peperoni

La variante classica

Un ampio cortile è l'ideale per essiccare all'aria i peperoncini piccanti. Se questo viene poi allineato anche a sud, tutti i prerequisiti per una buona essiccazione sono corretti. Nel modo tradizionale sudamericano, stendere biancheria, assi di legno o carta sul pavimento. Un piccolo baldacchino, come una grondaia, fornisce ulteriore protezione dal vento e dall'umidità. Ora stendi i baccelli su questa superficie. Assicurati che i frutti non si sovrappongano, ma siano ben distribuiti. La luce del sole fa il resto per te.

Cravatta Ristra

La vista di una ristra ti catapulta immediatamente nell'atmosfera colorata del Messico, dove le bizzarre strutture sono appese ad ogni seconda bancarella del mercato. Sebbene ogni ristra sia una piccola opera d'arte, crearla è molto semplice. Hai bisogno:

  • un ago
  • una corda
  • un occhiello o un gancio

ecco come funziona:

  • 1. infilare il filo
  • 2. fissare un'estremità con un nodo
  • 3. ora infilare i singoli baccelli di peperoni forandoli con l'ago
  • 4. appendere la corda finita a un gancio sul muro. Un posto soleggiato è l'ideale per questo

In alternativa, puoi anche essiccare la frutta su una linea convenzionale. Procedere in modo simile, solo in questo caso tendere il cordino orizzontalmente. Se vuoi un aspetto particolarmente attraente, dovresti infilare peperoni di diversi colori secondo uno schema specifico.

I peperoni asciugano con il disidratatore

Una variante più veloce è disidratare un salame piccante. Naturalmente, è necessario il dispositivo appropriato per questo. Tuttavia, i disidratatori sono disponibili quasi ovunque in questi giorni e sono disponibili anche in tutte le categorie di prezzo. Quando si utilizza un tale dispositivo, procedere come segue:

  • 1. Lavare i peperoni
  • 2. Rimuovere gli steli
  • 3. Tagliare a metà i peperoni per il lungo
  • 4. Stendete le metà della cialda sulle singole griglie (assicuratevi che ci sia spazio a sufficienza anche qui)
  • 5. Montare il disidratatore secondo le istruzioni per l'uso
  • 6. Collegare il dispositivo a una fonte di alimentazione

A seconda delle prestazioni dell'essiccatore e del contenuto d'acqua dei peperoni, il processo dura circa otto ore. Questo metodo è adatto anche per varietà a polpa spessa. In questo caso, l'asciugatura richiede più tempo.

Alternative al disidratatore

Non possiedi un disidratatore e non pensi che valga la pena acquistarlo? Non importa, un forno fa lo stesso effetto. Ecco i passaggi che devi compiere:

  • 1. Lavare i peperoni
  • 2. Disporre i baccelli su una teglia (distribuire bene)
  • 3. scaldare in forno a circa 60-80°C (la porta del forno deve rimanere aperta una fessura)
  • 4. Controllare regolarmente il grado di doratura dei peperoni, regolare la temperatura se necessario
  • 5. Se i baccelli possono essere sbriciolati con il dito dopo circa otto ore, sono pronti

conservazione e utilizzo

Macinando o sbriciolando la frutta secca, hai creato la tua polvere di paprika che sicuramente avrà un sapore molto migliore di quella acquistata in negozio. Allo stesso modo, i tuoi peperoni ora possono essere conservati quasi per sempre. In polvere, affinano insalate, salse o salse. Puoi utilizzare il prodotto finale come un classico condimento. Forse vorresti mantenere intatta una bella ristra come decorazione. Altrimenti mettete i peperoni in un contenitore ermetico e conservateli in un luogo fresco e al riparo dalla luce.

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