Ami i piatti infuocati della cucina messicana? Allora dovresti assolutamente coltivare tu stesso un salame piccante. Ma lo sapevi che puoi raccogliere i baccelli anche quando sono verdi? Qui puoi scoprire che effetto ha la tempistica della raccolta.

I peperoni verdi hanno un sapore leggermente più delicato

Puoi anche raccogliere queste varietà verdi

  • jalapeno
  • Serrano
  • Anaheim
  • peperoni dolci
  • Poblano

Queste varietà dovrebbero maturare completamente

  • Cera calda gialla
  • Cera ungherese

Domande frequenti sulla raccolta dei peperoni verdi

Rosso o verde raccolto: qual è la differenza?

Puoi usare sia i peperoncini rossi, maturi e verdi per cucinare. La differenza è che i baccelli che sono stati raccolti mentre sono ancora verdi non hanno ancora sviluppato completamente il loro aroma pungente e quindi hanno un sapore molto più delicato.

Qual è il momento migliore?

Puoi raccogliere i peperoni da agosto. Ad ottobre, l'ultima data, sei quindi completamente rosso. Il gelo precoce a volte rende necessario portare il frutto in un luogo caldo in anticipo e raccoglierlo presto, cioè quando è ancora verde.

Cosa succede dopo la vendemmia?

In Messico, dove i peperoncini piccanti sono nativi, i baccelli verdi vengono arrostiti su una fiamma a gas in modo che la pelle dura possa essere rimossa più facilmente. Inoltre, i peperoni verdi sviluppano più sapore in questo modo. Ma è importante solo arrostirli e non cuocerli. I peperoni vengono poi utilizzati per il ripieno, ad esempio. Se si dispone di un raccolto abbondante che non si utilizza subito, è consigliabile tritare la frutta avanzata e congelarla.

I peperoni verdi maturano?

Alcune varietà diventano ancora rosse dopo la raccolta. Con le altre varietà, invece, si consiglia cautela: dopo la raccolta, tendono rapidamente a ammuffire o raggrinzirsi massicciamente, tanto da non poter essere utilizzate a scopo culinario.

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Orto