È con grande piacere che guardi come maturano in giardino i tuoi peperoni allevati appositamente. Presto potrai usare le cialde per cucinare. Ma quando è il momento giusto per raccogliere i frutti? Scopri qui le risposte alle tue domande.
I peperoncini piccanti vengono raccolti a fine estate
Il momento giusto
Con la loro piccantezza infuocata, i peperoni - lavorati in un sostanzioso stufato autunnale - si scaldano a dovere. Il periodo di raccolta da agosto a ottobre è giusto. Tuttavia, dipende interamente da te in quale fase di maturazione raccogli i frutti. Anche i peperoni verdi e gialli sono commestibili. In questo stato, il contenuto di capsaisina non è ancora completamente sviluppato, motivo per cui hanno un sapore molto più delicato dei peperoni rossi. A temperatura ambiente, invece, maturano in pochi giorni.
Proteggi i peperoni dal gelo
Se coltivi la tua pianta all'aria aperta, è importante raccoglierla prima del primo gelo o almeno portarla in casa. Qui sta il vantaggio di tenere i secchi. Spesso non tutti i frutti possono essere utilizzati se devono essere raccolti. Tuttavia, se metti il vaso sul davanzale, la raccolta può avvenire anche gradualmente.
Dopo la vendemmia
Coltivare le proprie verdure ha due effetti positivi. Da un lato, ovviamente, ti rende orgoglioso vedere i frutti crescere lentamente. Inoltre, ti risparmi la spesa e puoi utilizzare le verdure coltivate in casa per cucinare. Il peperoncino è molto versatile in questo senso. Avete mai provato un delizioso peperoncino con carne? O che ne dici di pasta al peperoncino? Le verdure sono anche una delizia ripiena di crema di formaggio. A seconda dello scopo di lavorazione, ci sono le seguenti opzioni per la conservazione dei peperoni:
- processo appena raccolto
- Stendete su carta da cucina e fate asciugare
- Congelare i peperoni (preferibilmente tritarli prima in modo da poterli utilizzare subito dopo lo scongelamento)
Consigli
È una buona idea rimuovere i semi prima del congelamento. Ma non buttarli via. Come per la frutta secca, i semi possono essere conservati in un contenitore in un luogo fresco e utilizzati per la propagazione. Tuttavia, questo funziona solo con i semi dei frutti rossi. I semi dei peperoni verdi spesso non germinano.