I diversi tipi di cavolo cappuccio possono essere utilizzati in molti modi diversi. Una testa di cavolo cappuccio è spesso di dimensioni impressionanti, tanto che nella maggior parte dei casi rimane qualcosa. Per mantenere il cavolo avanzato fresco il più a lungo possibile, è una buona idea congelarlo. Ti spiegheremo come farlo al meglio.
Se il cavolo viene sbollentato brevemente prima del congelamento, vengono conservate preziose sostanze nutritive
Congelare il cavolo - semplici istruzioni passo passo
Osservazione preliminare: in linea di principio, puoi congelare il cavolo crudo senza problemi. Tuttavia, nel processo si perdono generalmente più vitamine e altri buoni ingredienti rispetto a quando lo si prepara prima del congelamento (sbollentarlo brevemente).
- Eliminate le foglie esterne del cavolo cappuccio a mano o con un coltello e mettetele da parte per ora. Non buttare le foglie. Ad esempio, possono essere frullati e integrati in un frullato o usati come aggiunta a un piatto di patate. Inoltre, se lo desideri, puoi congelare anche questi elementi di cavolo.
- Tagliate ora il cavolo cappuccio a metà con un coltello affilato. Quindi dividi di nuovo le due metà in modo da avere quattro pezzi davanti a te.
- Rimuovere il gambo. Per questo è necessario anche un coltello affilato.
- Taglia i pezzi di cavolo cappuccio nella forma che preferisci. Sono adatte strisce strette, ma sono possibili anche cubetti.
- Portare a bollore l'acqua salata.
- Aggiungere i pezzi o le strisce di cavolo cappuccio all'acqua bollente salata.
- Abbassare il fuoco in modo che l'acqua stia gorgogliando.
- Lasciare i pezzi di cavolo cappuccio per un massimo di dieci minuti.
- Scolate il cavolo cappuccio (usate uno scolapasta).
- Shock i pezzi con acqua ghiacciata.
- Scolare bene il cavolo cappuccio. Puoi aiutare con una centrifuga per insalata (se hai fretta) o posizionare i pezzi su carta assorbente e asciugarli delicatamente. I pezzi o le strisce di cavolo cappuccio devono essere assolutamente asciutti prima del congelamento. Non congelarli bagnati o umidi.
- Porre le parti del cavolo in diversi sacchetti per congelatore o lattine per surgelati. Nel primo caso (sacchetti per congelatore) dovresti aspirare l'aria - con un confezionatore sottovuoto o con la bocca. Il porzionamento è importante per dare spazio sufficiente ai pezzi di cavolo.
- Etichetta i sacchetti o le lattine con la data. In questo modo saprai mesi dopo da quanto tempo il cavolo è stato congelato.
- Metti i contenitori nel congelatore.
Nota: il cavolo cappuccio si conserva in questo modo per circa otto mesi.
Extra: Istruzioni per congelare le foglie esterne
Se decidete di non utilizzare subito le foglie esterne, ma anche di congelarle, procedete come segue:
- Pulite le foglie molto accuratamente.
- Mettere le foglie esterne lavate in acqua calda leggermente salata. Fare attenzione a non cuocere troppo le verdure (per evitare di sprecare vitamine). Altrimenti, stabilisci quanto sono morbide le foglie in seguito per la durata della scottatura. Sbollentate sempre le foglie esterne separatamente dalle parti “vere” del cavolo cappuccio.
- Sciogli brevemente le foglie con acqua fredda del rubinetto (l'acqua ghiacciata non è necessaria qui).
- Durante l'essiccazione, la porzionatura e il congelamento, procedere come faresti con qualsiasi altro cavolo cappuccio.
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