Quando i cespugli nella foresta e nel tuo giardino sono pieni di more a fine estate, spesso non puoi lavorare l'intero raccolto fresco. Vale la pena trasformare alcune bacche in succo di mora dolce e fruttato.

Le more sono facili da spremere

Quali more sono adatte per la spremitura?

Non solo le speciali razze di more che crescono nel tuo giardino sono adatte per la spremitura: le more molto più piccole ma spesso particolarmente aromatiche che crescono nei boschi, ai bordi delle strade e sui terrapieni delle ferrovie sono anche meravigliosi distributori di succo.
In ogni caso le more devono essere completamente mature ma non marroni e nemmeno ammuffite. Quando lavi le more, controllale accuratamente per assicurarti che siano prive di stranezze ed elimina le bacche che non sono adatte per la spremitura.

Cinque modi per spremere le more

  • Succo di more dallo spremiagrumi (centrifugo): con questo metodo, le more vengono frantumate e centrifugate nel dispositivo, che separa il succo dai componenti solidi della frutta. Un metodo veloce ed efficiente con un dispositivo per lo più costoso.
  • Succo di mora dallo spremiagrumi: durante il processo di spremitura, il frutto viene macinato sempre più fine nello spremiagrumi elettrico, il che fa fuoriuscire il succo. Un metodo particolarmente delicato che richiede un po' più di tempo.
  • Succo di mora dalla pressa per bacche: una pressa per bacche è simile a un tritacarne. Le more vengono riempite in un imbuto (€ 5,00) e spremute a manovella. Anche molto gentile; richiede lavoro manuale.
  • Succo di mora dall'estrattore di vapore: l'estrattore di vapore riempito con le more e un po' d'acqua viene posizionato sul fornello. Il vapore risultante fa fuoriuscire il succo dalle bacche e scorre attraverso un tubo nelle bottiglie fornite. Un metodo semplice con il vantaggio che il succo riscaldato dal vapore può essere conservato in bottiglie sterili senza ulteriori fasi di lavoro.
  • Succo di more dalla casseruola: potete filtrare le more che sono state bollite con un po' d'acqua attraverso un colino o, meglio ancora, un canovaccio. Una variante un po' più laboriosa, ma che non richiede l'acquisto di un dispositivo speciale.

Conserva il succo di mora fresca

Se non volete godervi subito il succo di mora fresca, potete conservarlo scaldandolo. Puoi scegliere tra il metodo semplice del ripieno a caldo e il modo giusto di conservare.
Quando si riempie caldo, il succo di mora riscaldato a 80 °C viene messo in bottiglie sterili e queste vengono immediatamente sigillate. Questo succo non si conserva in modo affidabile per diversi mesi come il succo di mora bollito.
Per conservare, metti il succo finito in bottiglie sigillate nella leccarda piena d'acqua del tuo forno. Riscaldare fino a 175 °C e spegnere il forno non appena compaiono delle bolle nei vasetti. Le bottiglie rimangono in forno chiuso per 30 minuti. Puoi conservare il succo di mora in questo modo per almeno un anno senza esitazione.

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Come si possono conservare correttamente frutta e verdura in modo che rimangano fresche il più a lungo possibile?

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Orto