Il fungo porcino è anche chiamato il "re dei funghi di bosco". Non esiste "il" fungo porcino, poiché gli esperti distinguono un totale di sette diversi tipi di funghi porcini che crescono in diversi periodi dell'anno e prediligono anche habitat diversi. Per questo la stagione dei porcini inizia a giugno con i porcini estivi e si protrae fino ad ottobre, fino alle prime gelate.

Ai funghi porcini piace umido

Dove puoi trovare i funghi porcini? - Non è facile rispondere a questa domanda

Dovrebbe essere scontato che gli appassionati raccoglitori di funghi non parlino a tutti dei loro siti preferiti. In realtà, tuttavia, anche gli esperti di funghi esperti fanno regolarmente incursioni e sono sempre alla ricerca di nuovi siti. Se vuoi cercare e trovare funghi, hai bisogno di molta pazienza, perseveranza e anche conoscenza degli habitat e delle condizioni in cui i porcini, ad esempio, prosperano meglio. Solo chi sa dove prosperano i porcini può cercare nei posti giusti e trovare quello che sta cercando al momento giusto. Oltre alle condizioni del sito, dipende in larga misura anche dal tempo se troverete o meno i funghi desiderati.

Dipende dal tempo giusto

Fondamentalmente, vale la regola: i funghi lo adorano umido. In primavera è spesso possibile prevedere una buona o una cattiva annata dei funghi. Quando al mattino fioriscono i bucaneve e gli uccelli iniziano a cantare, dovrebbe piovere molto. I giovani funghi porcini si sviluppano all'inizio dell'anno sotto forma di grumi grandi come uno spillo sotto terra e quindi necessitano di molta umidità. Se non piove in primavera, non ci saranno funghi anche in autunno. D'altra parte, se la primavera è stata benedetta da piogge sufficienti, spesso ci si può aspettare un buon raccolto già a giugno. Vale particolarmente la pena cercare un temporale notturno: la foresta è così riscaldata dal sole che la pioggia crea un vero clima serra.

La stagione giusta per la raccolta dei funghi porcini

Il primo fungo porcino dell'anno è il porcino estivo (Boletus reticulatus), che cresce spesso già a maggio/giugno e poi a settembre, a seconda del clima. Con il clima più mite, si verifica anche nel tardo autunno. Il bolete di abete rosso (Boletus edulis), invece, può essere raccolto tra luglio e novembre, così come il bolete nero (B. aereus) e il più raro bolete di pino (B. pinophilus). I funghi porcini crescono solo fino alle prime gelate, dopodiché la stagione è finita e bisogna passare ai funghi invernali.

Il luogo ideale per una ricca raccolta di funghi porcini

Siti particolarmente promettenti per i funghi porcini sono le faggete con molto legno morto sul suolo della foresta, la minor crescita possibile dell'erba e le fessure nella chioma dove i caldi raggi del sole possono raggiungere il suolo della foresta. I funghi porcini amano i luoghi così luminosi e caldi, che spesso conducono proprio accanto a sentieri nei boschi. In generale, un buon bosco di funghi porcini si riconosce dal fatto che sul suolo sono presenti alberi di diverse età e molto legno morto. Ma anche nei boschi di abeti ci sono buone possibilità di raccogliere tanti funghi porcini. L'abete rosso è onnipresente nelle basse catene montuose, soprattutto nella Germania meridionale ci sono grandi ceppi. Nel nord della Germania, invece, predominano le pinete, dove con un po' di fortuna troverete il bolete di pino.

I funghi vivono in simbiosi con alcune specie arboree

Ma perché i funghi porcini crescono principalmente sotto i faggi, le querce, gli abeti o i pini? Molto semplicemente, il fungo porcino vive con queste specie arboree in una comunità in cui entrambi i partner si nutrono a vicenda. Gli esperti chiamano questo sistema “micorriza”. I funghi crescono nascosti nel terreno o nel legno con i loro fili simili a ragnatele. A differenza delle piante, tuttavia, non hanno bisogno della luce solare per crescere, ma ottengono i nutrienti di cui hanno bisogno direttamente dall'albero, che a loro volta forniscono in cambio azoto e altre sostanze. Molti funghi si sono adattati a determinate specie arboree nel corso dell'evoluzione, motivo per cui ora troverai funghi porcini principalmente vicino ad alcune specie arboree.

Le piante indicatrici ti mostrano la strada

Ma non guardare solo gli alberi, perché la presenza di alcune "piante indicatrici" indica la possibile presenza di funghi porcini. I gustosi funghi porcini crescono spesso proprio accanto ai velenosi funghi: se trovi i funghi nella foresta, di solito non è lontano dai porcini. Questo perché entrambi i tipi di funghi vivono in simbiosi con le stesse specie arboree e, inoltre, producono contemporaneamente corpi fruttiferi. Se invece nel luogo che stai visitando sono presenti molte ortiche e/o balsami, puoi tranquillamente voltarti: entrambe le piante indicano un terreno ricco di azoto in cui i funghi porcini non si sentono affatto a loro agio.

Consigli

Se vuoi riuscire a raccogliere i funghi, devi alzarti presto: gli appassionati raccoglitori di funghi vanno nella foresta all'alba, in modo che rimangano solo gli avanzi per coloro che arrivano più tardi, se trovano qualcosa. Devi anche guardare molto da vicino, perché soprattutto con i funghi porcini giovani solo il cappello marrone poco appariscente sporge dal terreno. Il gambo carnoso e spesso è ancora in profondità nel substrato.

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Orto