I funghi ostrica o i funghi ostrica sono funghi commestibili molto gustosi che per un motivo sono soprannominati "fungo di vitello". I funghi si trovano principalmente su faggi e querce tra dicembre e marzo, ma si possono coltivare anche in casa senza problemi. Ma che tu lo raccolga da solo, lo allevi o lo compri al supermercato: spesso puoi trovare una peluria bianca sui funghi ostrica. Tuttavia, la muffa non è un pericolo per la salute.
Il rivestimento bianco sui funghi ostrica non è muffa
La muffa bianca sui funghi ostrica è pericolosa?
Una peluria bianca sui funghi ostrica, che attraversa il corpo fruttifero con numerosi fili sottili, non è muffa. Invece, è il fungo vero e proprio, il micelio, che cresce dalle spore dei funghi ostrica maturi nelle giuste condizioni e sviluppa una nuova rete fungina. Questo micelio può essere mangiato senza problemi: a differenza della vera muffa, non è velenoso e non è dannoso in nessun altro modo. Puoi semplicemente pulire i fili bianchi con un panno asciutto o semplicemente prepararli: non possono più essere visti nel piatto successivo mentre si dissolvono.
Quando è meglio buttare i funghi ostrica
Tuttavia, se i funghi ostrica non sono solo ricoperti di micelio, ma hanno anche un aspetto piuttosto cattivo in generale, dovresti smaltirli immediatamente. I funghi freschi sono croccanti, hanno un aspetto sano ed emanano un piacevole odore di funghi. Ma se invece loro
- odore forte o sgradevole
- non sembra più fresco
- ma hanno molte macchie scure
- sono molliccie e hanno macchie marce
- magari anche ricoperto da una peluria colorata o scura,
dovresti smaltirli immediatamente con i rifiuti domestici o il compost. In tal caso sono davvero viziati e rischieresti un'intossicazione alimentare se li preparassi e li mangiassi. A proposito, la muffa tipica sui funghi non è bianca, ma principalmente nera, marrone o verde, a seconda del tipo di muffa.
Conserva correttamente i funghi ostrica
Affinché i funghi ostrica freschi non si ammuffiscano o vadano a male così rapidamente, dovresti prepararli immediatamente o conservarli correttamente. I funghi ostrica possono essere conservati in un luogo fresco, asciutto e buio per un massimo di tre giorni, anche se è meglio conservarli nello scomparto delle verdure del frigorifero. Poiché i funghi hanno bisogno di respirare, non avvolgerli in pellicola trasparente, tupperware o carta stagnola. Invece, dovrebbero essere avvolti in un panno di cotone o lino pulito e asciutto.
Consigli
Poiché anche i funghi assumono odori molto rapidamente, i funghi ostrica freschi non hanno posto in prossimità di formaggi e salsicce dall'odore intenso. Altrimenti, i tuoi funghi avrebbero rapidamente il sapore del Roquefort o del salame.