In primavera, l'aglio selvatico fresco della vicina foresta o del proprio orto è un'importante spezia stagionale in molte famiglie europee. Se non sei sicuro dell'esatta differenza tra aglio selvatico e piante dall'aspetto simile, può essere pericoloso.

L'aglio selvatico e il mughetto sono simili in modo confuso

Riconosci l'aglio selvatico dal suo aspetto e dal suo odore

Le foglie ei fiori dell'aglio selvatico raggiungono un'altezza di circa 20-50 centimetri e crescono da un lungo bulbo nel terreno quando la neve si scioglie a marzo. Le foglie verdi fresche sono affusolate alle estremità e hanno una venatura longitudinale. A maggio compaiono i fiori bianchi dell'aglio orsino, raggruppati in palline rotonde, così che intere radure del bosco spesso si trasformano in un tappeto verde e bianco di aglio orsino. Puoi riconoscere l'aglio selvatico in modo relativamente chiaro se schiacci la foglia e la strofini tra le dita. L'aglio selvatico emana un odore che ricorda sorprendentemente l'aglio. C'è il rischio di confondere l'aglio selvatico con i vicini velenosi sotto forma di:

  • mughetto
  • croco autunnale
  • esemplari più giovani e non macchiati dell'aroide maculato

La differenza tra aglio orsino e mughetto

Visivamente, le foglie del mughetto e dell'aglio selvatico differivano solo leggermente. Il riconoscimento preciso sarebbe più facile quando entrambe le piante sbocciano a maggio, ma l'aglio orsino viene solitamente raccolto prima che l'aglio orsino fiorisca a causa del suo sapore ancora più aromatico. Il rischio di confusione può essere ridotto al minimo solo annusando le foglie. Se sfreghi più foglie in successione tra le dita per determinare la specie vegetale, dovresti lavarti bene le mani in mezzo. Altrimenti, potresti ancora confondere le due specie se percepisci l'odore dell'aglio sulle mani da un precedente campione con aglio orsino come appartenente al campione attuale quando assaggi il mughetto.

Croco autunnale e aglio orsino a confronto

Anche le foglie dei crochi autunnali che spuntano in primavera sembrano ingannevolmente simili a quelle dell'aglio selvatico e talvolta possono crescere l'una vicino all'altra. Per distinguere il croco autunnale altamente velenoso dal gustoso aglio orsino è necessaria una prova olfattiva delle foglie schiacciate. Mentre l'aglio selvatico odora fortemente di aglio, la foglia del croco autunnale è quasi inodore. Poiché entrambe le specie vegetali possono crescere anche in ceppi misti, anche i raccoglitori esperti di aglio selvatico dovrebbero prestare molta attenzione quando li cercano.

L'aroide maculato

Sarebbe anche fatale confondere l'aglio selvatico con le giovani foglie dell'arum maculato, poiché mangiarlo può portare ad avvelenamento fatale. Tuttavia, anche le foglie giovani dell'aroide, che non hanno ancora la caratteristica forma a freccia, possono essere visivamente distinte dall'aglio selvatico. Le loro nervature fogliari non corrono in direzione longitudinale come nell'aglio orsino, ma in direzioni irregolari e non hanno nervi paralleli.

Consigli

In caso di dubbio, i raccoglitori di erbe inesperti dovrebbero stare lontani dall'aglio selvatico. L'aglio selvatico della propria piantagione o del rivenditore elimina in gran parte il rischio di confusione.

Categoria:

Erbe aromatiche